肉松蛋卷

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用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80G
砂糖(蛋白中) 25G
砂糖(蛋黄中) 8G
玉米油 25G
牛奶 55G
泡打粉 2.5G
色拉酱 100G
肉松 100G

肉松蛋卷的做法  

  1. 现将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,把蛋黄和砂糖混合后打发到提及膨大,加入玉米油,均匀混合后加入牛奶。

  2. 把低筋面粉和泡打粉放入混合液中,翻拌均匀。

  3. 蛋白打至鱼眼状后加入砂糖,打发到接近固体状。

  4. 蛋黄和蛋白混合,倒入铺有锡纸的平板中

  5. 烤箱中层180度烤12分钟。

  6. 取出,放凉,涂抹色拉酱,铺上肉松,卷起,包上锡纸放入冰箱30分钟定型。

  7. 切开即可食用。

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