酱汁肉

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#
#羊小姐想开餐馆#
妈妈做的酱汁肉 永远比饭店里的色香味都好很多。

用料  

酱汁肉的做法  

  1. 五花肉用清水洗净,切成大小合宜的方块 。

  2. 锅里放入较多的水,放入五花肉块 。

  3. 大火烧开,烧至锅里出现浮沫,五花肉变色。

  4. 把五花肉快捞出,用凉开水冲掉肉块表面浮沫。

  5. 取适量的红曲米粉 , 锅里放入500ML冷水,放入红曲米粉 ,锅里的水变成淡淡的红色

  6. 放入生姜片、八角和桂皮,再加入1勺黄酒,大火烧至水开

  7. 关火,锅里的水颜色会慢慢变深。

  8. 在五花肉上,倒入调配好的红曲粉水,盖上锅盖大火烧开,转中火焖30分钟左右

  9. 半小时后再加入适量冰糖,再关上盖子焖煮半个小时。

  10. 半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。

  11. 最后,打开锅盖,开大火用铲子搅动,使汤汁收干至浓稠即可

小贴士

*多焖一会儿也没事,毕竟酱汁肉要的就是酥嫩嘛~

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