榨菜鲜肉月饼

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用料  

(馅料)肉 半斤
(馅料)榨菜 半包
(馅料)生抽 2汤勺
(馅料)料酒 1汤勺
(馅料)盐 、糖 约2克
(馅料)黑胡椒粉、鸡精 适量
(馅料)鸡蛋 可加可不加
(油皮)高筋或中筋面粉 250克
(油皮)砂糖 (也可以用糖粉) 50克
(油皮)盐 4克
(油皮)色拉油 60ml
(油皮)水 125ml
(油酥)低筋粉 250克
(油酥)黄油 125克

榨菜鲜肉月饼的做法  

  1. 馅料准备:鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥 姜切末,料酒,生抽,香油放入肉中拌均匀榨菜切碎,放入猪肉中拌匀 放入黑胡椒粉拌匀 盐,糖,鸡精,如果感觉之前放的生抽和香油不够,这时可以再加点

  2. 按照配料配好,把材料放到面包机里使用和面程序。分别把油皮油酥和好备用。油皮和油酥是分开来和的,然后各分成24等分

  3. 用擀面杖把油皮擀开,包着油酥,收口朝下,不漏油皮,收口要封好

  4. 水油皮包好以后,擀开呈长条形, 三折一次,收口朝下,擀开,再三折第二次,折后,收口也朝下

  5. 三折2次以后,擀成适当大小的正方形,以能包下大改25克肉馅为宜,用你习惯的方法包住肉馅,不能露馅,收口要封紧

  6. 放入烤盘,刷上蛋液(这个是为了考粗来卖相好看),如果有黑芝麻还可以撒上黑芝麻

  7. 烤的时间看你家烤箱的功率,我们家的烤盘一次能烤10-12个~大概烤20分钟

小贴士

1、黄油隔热水融化,避免黄油太硬而不好揉匀
2、我都是用面包机的和面程序来和面的,事实证明比自己和面靠谱
3、肉馅最好用搅拌机打一下,肉一定要搅拌上劲,放入冰箱冷藏后馅变硬更好用,所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用

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