面包机版桔子面包

简介

中秋节快到了,满街的桔子。
因为喜欢桔子的味道,一直想用桔子做个甜点给宝贝吃。
在准备桔子皮的时候我还在纠结,做面包好呢还是做蛋糕?
考虑到已经下午四点多,一会要出门去父母家吃饭,不能守在烤箱旁,决定先来个面包机版大桶包吧!
网上搜了下,没找到桔子面包的配方,于是我用爱和自由的方子改了下,没想到结果很惊艳!
内里绵软清淡,表皮有一股桔子皮的清香,相信宝贝一定会喜欢!

用料  

桔子皮去白色丝络 约10g
橘子肉去内皮 约55g
纯牛奶 165g
鸡蛋 1个,约63g
细砂糖 40g
1g
奶粉 16g
高筋面粉 400g
黄油 32g
即发干酵母 4g

面包机版桔子面包的做法  

  1. 桔子皮洗净切成小块,白色丝络朝上,菜刀平推割下白色丝络,尽可能割干净。白色丝络丢弃,取剩下的桔子皮切碎。

    面包机版桔子面包的做法 步骤1
  2. 桔瓣去内皮取果肉,研磨出汁,汁肉都留用。

    面包机版桔子面包的做法 步骤2
  3. 称取原材料,除黄油外按先液体后固体的顺序全部放入面包机。液体放完后可轻轻晃动,混匀再放固体。注意糖、盐分开放两头,面粉上挖条沟放入酵母后埋起。

  4. 柏翠面包机先选一个单独的和面程序,然后再选欧式面包程序,浅色,700g。

    面包机版桔子面包的做法 步骤4
  5. 黄油隔水加热至融化,在欧式面包程序开始5分钟后分次加入30g,留下约2g待烘焙剩余30分钟时涂表面。

    面包机版桔子面包的做法 步骤5
  6. 提前12分钟出炉!看见那条线没有?高过面包桶了!

    面包机版桔子面包的做法 步骤6
  7. 内部很棒!侧边和底部表皮略厚且脆,顶部皮薄且柔软。

    面包机版桔子面包的做法 步骤7

小贴士

我用的是柏翠8990sc,欧式面包程序比较费时间,但是面包发酵比较充分,口感比和风好。烘焙时间可以再缩短,我试过提前20分钟出炉,表皮会更薄,只是颜色偏白。冷却后用保鲜袋扎口放一晚表皮也会变软。

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