红茶薄脆饼

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简介

作为一个烘焙菜鸟和一岁半的娃她妈,我得承认我对配方的选择确实有点过于挑剔。
用料太复杂的,不行。
做法太复杂的,不行。
耗费时间太多的,也不行。
油盐糖太多的,直接忽略。
所以,现阶段适合我做的配方,真的所剩无几了。
在烘焙大师们的博客里浏览,看到「红茶薄脆饼」这个名字时,隐约觉得这就是我要寻找的了,但是,对它的味道,我真的不敢期望太高??可以吗?可以吗?

家里正好有红茶,那就试试吧。
做了,吃了,才知道。
淡淡的茶香,无糖少油和几乎可以忽略的盐,加上脆脆的口感!
主打零食,非它莫属。

说明:配方来源于君之,习惯性减少黄油用量!没有茶包,红茶泡过后自己切碎。

用料  

低筋面粉 125g
红茶 3g
开水 100ml
黄油 15g
约0.5g
泡打粉 约1g

红茶薄脆饼的做法  

  1. 100ml开水冲泡红茶,等待3分钟,滤出茶叶,茶叶切碎备用。如果有红茶包更好,可以省去切碎茶叶的步骤。

    红茶薄脆饼的做法 步骤1
  2. 茶汁放入冰箱冷藏室冷却后取50ml。

    红茶薄脆饼的做法 步骤2
  3. 黄油不软化切成小丁,撒一些低筋面粉(配方分量内)防粘连。

    红茶薄脆饼的做法 步骤3
  4. 低筋面粉、泡打粉混合过筛加入黄油中,撒入盐。

    红茶薄脆饼的做法 步骤4
  5. 双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和至类似粗玉米粉的状态。

    红茶薄脆饼的做法 步骤5
  6. 在面粉里加入茶渣,50ml茶汁(注意:只需用50ml茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。

  7. 用手充分拌匀,揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。

    红茶薄脆饼的做法 步骤7
  8. 将面团擀成厚度约0.2cm的薄片。案板上可先撒一些面粉防粘。要擀到足够薄,饼干才会够脆。

  9. 烤箱175℃预热,同时用模具切形状,或直接切成小正方形。

    红茶薄脆饼的做法 步骤9
  10. 放入烤箱中层,175℃烤10分钟左右至饼干表面微微变色,筷子按上去硬硬的,就可以出炉了。

小贴士

1、茶叶要切到足够碎才不影响擀薄片。
2、冷却后的饼干如果口感发软不松脆,则表示火候不够,可以重新放入烤箱烤几分钟。

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