玛格丽特小饼干

简介

制作简单,入口即化,几乎没有人不爱吃

用料  

低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 60g
1g

玛格丽特小饼干的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,打至颜色稍变浅,呈膨松状

    玛格丽特小饼干的做法 步骤1
  2. 煮两个水煮蛋,只要蛋黄。把蛋黄放在筛网上按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄粉末。

    玛格丽特小饼干的做法 步骤2
  3. 把蛋黄末倒入打发的黄油混合物中,用打蛋器搅拌均匀。

    玛格丽特小饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉(这两个要先混合一下),用手揉成面团

    玛格丽特小饼干的做法 步骤4
  5. 将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏半小时。

    玛格丽特小饼干的做法 步骤5
  6. 将冷藏好的面团,分小块揉成小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁(按扁的时候只按中间部分即可,别太用力,饼干周围会出现自然的裂纹,而中间不能裂开。)

    玛格丽特小饼干的做法 步骤6
  7. 依次做好所有小饼,注意间隔开一点,烤饼干时会膨胀,避免挤到一块。

    玛格丽特小饼干的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中上层,上下火170度,烤15分钟左右

    玛格丽特小饼干的做法 步骤8
  9. 边缘稍微焦黄即可,酥脆松软的小饼干入口即化,一定要凉透后用保镖盒密封保存。

    玛格丽特小饼干的做法 步骤9

小贴士

冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹,并且烤出来后更酥脆。如果没有条件,也可以不冷藏。

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