醬牛肉

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简介

奶奶做的醬牛肉我視為人間美味. 進來異常想家, 于是乎打電話向奶奶求教做了這道菜. 久違的香味.

用料  

牛腱子 一個
八角 一粒
香業 一片
醬油

醬牛肉的做法  

  1. 牛腱子放入冷水讓血水出來, 約1小時. 準備鍋, 加入冷水, 放入八角香業以及蔥

  2. 牛腱子中間一刀切開分為兩部分, 同時扔入冷水里煮. 不停地用勺子舀去浮在表面的血沫, 直至水差不多回歸清澈

    醬牛肉的做法 步骤2
  3. 繼續煮直到筷子拆不多可以扎入牛肉里 (奶奶說此時牛肉差不多有8分熟), 加醬油糖調味, 之後繼續煮, 煮到牛腱子很爛湯汁也都收的差不多了就好了

  4. 待牛腱子涼下來切片裝盤, 將剩餘的湯汁也一並倒入容器里使牛肉進一步入味

    醬牛肉的做法 步骤4

小贴士

1. 因為牛腱子本身有油脂, 所以無需加一滴油.
2. 奶奶說一定要在煮牛腱子的原湯里加入醬油糖等調料. 如果不是在原湯里加入, 味道就不會那麼鮮美而且如果換了水煮, 牛腱子還要煮更長時間才. 很不efficient.
3. 牛腱子一定要涼了切. 要不然會碎掉.

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