冬菜炒夏日杂蔬

简介

虽然已经过了白露,但岭南仍然是35度+的炎热高温。天气热人也没什么食欲,用惹味的冬菜来做小炒最下饭了!用了四种蔬菜,秋葵和芦笋是上一顿剩下的,苦瓜和菜心都是自家老妈阳台菜园出品,比起外面卖的更多了一种特别的滋味。

用料  

冬菜
苦瓜 2个
菜心梗 5枝
芦笋 3枝
秋葵 5个
鸡腿肉
大蒜

冬菜炒夏日杂蔬的做法  

  1. 鸡腿肉切条,加盐、生抽和淀粉腌15分钟。其他蔬菜切成差不多大小的形状。

  2. 大火烧热油锅,快速翻炒鸡腿肉至表面断生,呈现金黄色就可以先装起来。

  3. 用剩下的油爆香冬菜、蒜蓉和姜片,蔬菜全部丢进去炒。稍微洒一点水,秋葵有粘液,小心糊锅。

  4. 炒到8分熟把鸡腿肉加回去,直到全部煮熟。因为冬菜本身有咸味,先试一下味道再决定要加多少盐。

小贴士

这个菜用来处理上一顿没炒完的菜头菜尾最合适了。不喜欢苦味可以把苦瓜汆烫过水,或在炒的时候加一点糖。肉类可加可不加,蔬菜清炒也很好吃。

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