非正宗新疆风味手抓饭

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(90 份)
好极了
71
挺好
16
一般
2

简介

这次的抓饭是和一个新疆网友学习的,综合了一下自己的小心得小技巧。超详细,非常美味。

补:不是专业厨师,不是新疆人,更不是少数民族,就一家常主食,参考了新疆美食网友的做法,加入了一些自己的下厨技巧,做出一道家常的手抓饭。不是正宗手抓饭,不是正宗手抓饭,不是正宗手抓饭,不是正宗手抓饭,也从来没说过自己这是正宗手抓饭,很随意的做法,喜欢什么就放什么。别在讨论正宗不正宗了,就不是正宗的,觉得自己做的正宗的直接上传菜谱给大家分享

非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、不喜勿做,食无定味,新疆的朋友你们就别费心纠正了

用料  

羊排
胡萝卜
洋葱
葡萄干
生抽
老抽
孜然

非正宗新疆风味手抓饭的做法  

  1. 羊排切小块

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤1
  2. 洋葱切丝,小块均可。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切块,丝均可。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤3
  4. 米提前泡半小时以上

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤4
  5. 葡萄干~洗干净哦

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤5
  6. 羊排焯水,煮约5分钟,看看这些浮沫,去掉浮沫

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤6
  7. 将羊排捞出备用

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤7
  8. 捞出的羊排控水

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤8
  9. 余下去掉油脂的羊汤也备用,汤内加少量盐

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤9
  10. 锅内入油,约三成热下羊排翻炒

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤10
  11. 倒入生抽,老抽翻炒上色

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤11
  12. 已上色的羊排

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤12
  13. 加入适量孜然,如果有孜然粉或者料理机将孜然打成粉更好哦

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤13
  14. 倒入刚才的羊汤,没过羊排。炖10分钟。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤14
  15. 开锅,汤汁基本收干,加入胡萝卜和洋葱略炒。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤15
  16. 将翻炒过的食材

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤16
  17. 加入塔吉锅,没有塔吉锅可直接略过此步骤继续直接在炒锅中完成。也可以入电饭锅。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤17
  18. 加入泡好的大米,羊汤。没过食材1cm以内。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤18
  19. 表层撒上一层葡萄干

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤19
  20. 盖盖中小火煮15-20分钟,关火闷5分钟。开锅拌匀即可食用。

    非正宗新疆风味手抓饭的做法 步骤20

小贴士

1,米提前泡,利于砂锅煮熟,不出硬心
2,没塔吉锅可用电饭锅,砂锅,炒锅
3,葡萄干和孜然感觉不要省掉,否则就失去新疆风味了
4,塔吉锅焖饭的水比正常饭锅焖饭水量略少,因为塔吉锅不失水分

各路大神不用在留言告诉我什么是正宗手抓饭,该放什么不该放什么,想参考正宗手抓饭可以参考以下俩菜谱,如果下面的菜谱在你眼里也不正宗就直接自己写一个,别在天天挑毛病了,这就是一个什么都放的手抓饭,尤其是老抽,孜然,葡萄干,洋葱,羊排、羊排、羊排、羊排,我确定是可以轻易煮熟且很嫩的羊排。以及大米不会软烂,不会软烂,不会软烂,是有弹性的米饭,除非你的大米不好以及放水实在太多才会导致米饭软烂。
http://www.xiachufang.com/recipe/1076188/
http://www.xiachufang.com/recipe/100031221/

非正宗新疆风味手抓饭的留言

  • 请问需要多少克羊排呢?
    作者回复 2年前  
    随意 按照自己喜欢的分量即可
  • LeeShueTing  2个月前  
    1
    没试过就这样煮米饭,大米要泡多久啊?
    作者回复 2个月前  
    半小时就可以了
  • TessxxxxxX  1个月前  
    0
    羊肉焯水的時候可以放些蔥姜去一去羊的耗味嗎?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 老zing  2年前  
    0
    可以用砂锅吗
    作者回复 2年前  
    可以

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