【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

有些食材用量视频中交代不明确

用料  

羊胸肉
胡椒
干牛至
辣椒面
柠檬屑
油浸凤尾鱼
橄榄油
洋葱 1个
大蒜 3瓣
capers刺山柑
黑橄榄
白葡萄酒
罐头番茄(非番茄酱或沙司)

【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法  

  1. 羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。将羊肉平铺,正反面都撒上盐、胡椒、干牛至、辣椒面和柠檬屑 来腌制羊肉

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤1
  2. 接着在羊肉上铺上油浸凤尾鱼

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤2
  3. 将羊肉从下往上卷起来,卷的尽量紧一点儿

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤3
  4. 将羊肉卷用面线捆扎起来,分三节分别捆扎就好,不用像专业似的用一根线捆扎好。

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤4
  5. 厚底锅烧热,放入橄榄油,将羊肉卷放入锅中煎制

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤5
  6. 羊肉卷上色后取出备用。

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤6
  7. 洋葱切成条,大蒜拍扁,加入刚刚煎羊肉的锅中翻炒

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤7
  8. 在洋葱锅中加入辣椒面、干牛至、柠檬屑和刺山柑,翻炒一下锅中食材

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤8
  9. 加入黑橄榄和白葡萄酒

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤9
  10. 将锅中食材煮沸,铲一铲锅底烧焦的部分

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤10
  11. 倒入罐头番茄(罐头里有整颗的变软的番茄)。充分搅拌锅中食材

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤11
  12. 将煎制好的羊肉卷放回锅中,记得尝一下汤汁味道来根据自己口味调味。

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤12
  13. 锅子盖上盖子,连同锅子一同放入烤箱。170度,烘烤2-2.5小时

  14. 将制作好的羊肉卷切厚片。将锅中炖煮软的酱汁在盘中铺底,将切好的羊肉摆盘即可。

    【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉的做法 步骤14

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