抹茶豆腐威风

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简介

茶香和豆腐浓郁的香味结合在一起,真的很独特,很清新。大家一起来试试吧

用料  

嫩豆腐 120g
低粉 70g
抹茶粉 10g
白砂糖 60
蛋黄 3个
蛋白 4个
玉米油 40ml
几滴

抹茶豆腐威风的做法  

  1. 将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱里备用

  2. 将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀

  3. 依次加入蛋黄,玉米油,搅拌均匀

  4. 低粉和抹茶粉混合过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  5. 蛋白从冰箱中取出,打成粗泡加入几滴白醋,分次加入白砂糖打发至干性发泡

  6. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起拌匀,然后全部倒入蛋白中盆中,搅拌均匀

  7. 倒入模具,在桌子上震几下,震出大泡

  8. 烤箱预热160°,上下火160°30分钟,然后150°再烤20分钟

  9. 出炉后摔一下,倒扣,待冷却后脱模

小贴士

1.因为加有抹茶,所以糖的分量已经是最低了,建议不要减糖,
2.选用盒装的内酯豆腐中本身含有水分,所以不需要加水。
3.蛋白中加入几滴白醋,更好打发。
4.蛋糕冷却后在脱模,这样更容易定型,

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