巨蛋面包

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简介

这款有面包果料十足,超级好吃。不用整形,揉圆放入纸模即可,非常简单。

用料  

(中种)高筋粉250克、酵母5克、 牛奶110克、鸡蛋一个
(主面团)低筋粉50克、全麦粉20克 奶粉15克、盐3克、牛奶40克、黄油25
辅料:核桃仁、花生仁、杏仁、黑加仑、蜜枣 表面装饰:墨西哥酱适量

巨蛋面包的做法  

  1. 中种材料全部混合成团发酵2倍大

  2. 主面团材料除黄油外全部混合,将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后放入所有辅料,揉匀放入盆中盖保鲜膜松弛20分钟

  3. 分割成2份、排气、滚圆后放入纸模中二次发酵

  4. 在发酵好的面包坯顶上挤上几圈墨西哥酱,放入预热170度的烤箱中下层烤35分钟即可

小贴士

挤在面包上面的墨西哥酱是个败笔,成品应该是墨西哥酱经过烘烤均匀的覆盖在面包上,形成一个外壳。我这个不知是何原因没有融化形成外壳,而是基本保持了原来的螺旋状,虽不完美,但味道相当棒!

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