桂花糖芋苗

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简介

这个季节是芋艿上市的季节,中医说,芋艿润肺、去燥,正是秋天最好的食材。所以中医讲究一饮一食按照节令,必能解决季节变换带来的烦恼。

用料  

芋艿 500G
冰糖 30G
干桂花 少许
藕粉 50G
口碱 少许

桂花糖芋苗的做法  

  1. 芋艿洗净去皮,我喜欢将芋艿下锅稍煮片刻,再去皮就很方便了

    桂花糖芋苗的做法 步骤1
  2. 皮是皮、肉是肉。

    桂花糖芋苗的做法 步骤2
  3. 将大个的芋艿切滚刀块,小的就不切了。当然,如果不想切也可以,我改刀的目的是为了烧的时候容易入味。

    桂花糖芋苗的做法 步骤3
  4. 加入冰糖,放水开始煮了

    桂花糖芋苗的做法 步骤4
  5. 加一点点食用口碱,这样煮出来的芋艿比较软糯,色泽也比较好看。

    桂花糖芋苗的做法 步骤5
  6. 大火煮开后,转文火煮1小时。

    桂花糖芋苗的做法 步骤6
  7. 撒上干桂花,一碗香甜的桂花糖芋苗一直甜到心里去了。

    桂花糖芋苗的做法 步骤7

小贴士

芋艿去皮是比较麻烦的环节,也可以直接去皮就下锅煮,那样煮出来的芋艿会更香。但有的人接触生的芋艿皮会有过敏的现象,所以我家都是把芋艿煮一开再去皮的。放口碱的目的是让芋艿更软糯一些,如果没有也可以不放。还有人喜欢在起锅的时候加一点儿藕粉,家里今天没有了,就没有加了。

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