虾翅

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
1
一般
2
71
人做过这道菜

简介

在港丽和泛纳宾的菜单上都看到过这个菜,外表上看就是个鸡翅,里面其实大有乾坤。但是好贵哦!泛纳宾里一个要18元,穷小孩点不起啊...所以其实我从来没吃过啦......
     想在下厨房找菜谱来做,没想到竟然没有。辗转了一圈,找到一个“糯米鸡翅”的做法,我就在她的基础上改了改,搞了这个东东。不知道和饭店里的到底一不一样,反正我觉得挺好吃的,哈哈~
     做完就知道为什么一个要18元了..真是吃功夫啊.....发明这道菜的人一定闲得慌.......

用料  

虾翅的做法  

  1. 新鲜的虾去头去尾,剥壳,去泥线。如果直接用虾仁就省略这步。

  2. 用料酒、盐、黑胡椒腌制虾仁,几分钟就行。

  3. 抽鸡翅里的骨头。这一步就是考验耐心..具体见下面小贴士

  4. 把腌好的虾仁塞到鸡翅里,根据鸡翅和虾仁的大小决定塞几个,我每个翅膀里能塞2-3只虾。用牙签封住开口。

  5. 烤箱200°,10分钟。拿出来刷上烤肉酱,再烤5分钟。没有烤箱的可以用平底锅油煎。

小贴士

鸡翅去骨:
在翅中较宽的一头(连接翅根的那一头),用刀切掉软骨。一边把肉和骨头割开,一边把肉往下剥,剥到底。拧转骨头把它拆出来,如果拧不出来就用刀斩。那一头的软骨要留着,不然会两头对穿,变成通心翅了...
剥鸡翅可以用大刀、小刀、剪刀,怎么顺手怎么来,尽量保持鸡翅的完整。我觉得用刀切掉软骨之后,用手指甲剥最方便...当然前提是把手洗洗干净...

虾翅的留言

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