糖渍陈皮黄油蛋糕

简介

这是一款分蛋法的黄油蛋糕,比全单黄油蛋糕要松软,但肯定不会像戚风蛋糕那么软的哈~
配方是12个杯子蛋糕的量,可酌情增减。

用料  

黄油 200g
糖粉 100g
鸡蛋 四个
柠檬皮屑 一个柠檬的皮屑
柠檬汁 2T
朗姆酒 2T
低筋面粉 200g
糖渍陈皮 100g
细砂糖 100g

糖渍陈皮黄油蛋糕的做法  

  1. 分地蛋白和蛋黄,蛋白放在无水无油的盆内待用。黄油软化,用手动打蛋器打发,分三次加入100g糖粉,每次加入后都要充分打发使黄油蓬松。

  2. 依次加入四个蛋黄,每次加入后都要充分搅打均匀,依次加入柠檬皮屑,柠檬汁,朗姆酒,每加入一样都要充分搅打后再加下一样。

  3. 烤箱预热150度,四个蛋白分次加入100g细砂糖打至干性发泡,舀1/2蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀,加入一半低粉,翻拌均匀后再加入剩下的蛋白,拌匀后加入剩下的低粉,全部拌匀后加入糖渍陈皮,拌匀后倒入模具,烤40分钟,插入牙签取出时没有蛋糕糊沾粘说明烤好了,取出放在网架上晾凉即可。

  4. 分蛋黄油蛋糕不像全单黄油蛋糕放冰箱越久越好吃,分蛋蛋糕放冰箱过夜就会变硬了,温温的松软可口香气浓郁最好吃。

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