香港式叉烧餐包

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简介

第一次做的自制餐包味道还不赖蛮香的. 给自己打个85分. 嘻嘻..

用料  

高筋面粉 200克
砂糖 25克
全蛋 1粒
牛奶 115克
干酵母 1小勺
黄油 25克
1/4小勺
叉烧材料和调味料:
鸡胸肉 大约 300克,切小粒
小红葱 5粒,切片
李锦记叉烧酱 2大匙
黑酱油 1大匙
酱油 1大匙
白糖 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙

香港式叉烧餐包的做法  

  1. 餐包的做法:
    先将餐包原料中除黄油以外,全部一起揉成光滑的面团

    香港式叉烧餐包的做法 步骤1
  2. 面团加入黄油,继续揉面至扩展阶段

    香港式叉烧餐包的做法 步骤2
  3. 盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保,而且可以看到面团的发酵情况)

    香港式叉烧餐包的做法 步骤3
  4. 面团发至2~3倍大以后,取出,排气,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滚圆,稍微松驰一会儿

    香港式叉烧餐包的做法 步骤4
  5. 取一份小面团用手压扁,装入调好的叉烧馅,包好捏口,整圆形后,捏口朝下排放到烤盘上

    香港式叉烧餐包的做法 步骤5
  6. 全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(广东天热,如果是寒冷的地方,烤盘下面要放一碗热水帮助发酵)

    香港式叉烧餐包的做法 步骤6
  7. 包子发酵至2倍大后取出,刷上全蛋液

    香港式叉烧餐包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,中层,烤18分钟烤左右

    香港式叉烧餐包的做法 步骤8
  9. 叉烧馅料做法:

    热锅,倒入适量油爆香小红葱,接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白

    香港式叉烧餐包的做法 步骤9
  10. 加入调味料及适量水拌炒

    香港式叉烧餐包的做法 步骤10
  11. 勾芡即可。(我用太白粉水)

小贴士

餐包的制作非常简单,新手也可以操作,手揉面团不到位的话可能只是口感粗些,但也影响不大;切记不要发酵过度

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