外丑内美的西梅蔓越莓可可面包卷

简介

本打算用面包机的撒料功能做西梅、蔓越莓果料面包,结果忘记撒料了,不仅错过了时间,还要出门。想了想,干脆将正在发酵的面包机电源关掉,用潮湿的布将整个锅盖住。由它慢慢发酵吧。
4个小时后回到家,嚯,好大的面团啊,足足是原来的3倍大。
于是拿出来手工加入西梅和蔓越莓,想要西梅肉肉诺诺的感觉,所以没有把西梅弄得太碎,虽然给整形带来了很大障碍,但吃起来的时候,觉得大面积的果肉夹在面团中,无比美味啊!

本人整形能力十分初级。。。所以面包好丑。。。幸好味道很美。

用料  

金像高筋面粉 200克
美玫低筋面粉 50克
4克
酵母粉 3.5克
120ml
奶粉 10克
黄油 30克
鸡蛋 1颗全单
砂糖 20克
可可粉 10克

外丑内美的西梅蔓越莓可可面包卷的做法  

  1. 鸡蛋、水、面粉、可可粉、糖放一角落、盐放另一角落、中间挖一小洞放入酵母、上面盖上奶粉,按照这个顺序加入面包机中。

  2. 启动和面功能,我的面包机执行20分钟。

  3. 20分钟后,加入室温软化的黄油,再执行20分钟和面功能。

  4. 在面包机上盖上潮湿的布,让面团进行基础发酵。现在天气26-30度,非常利于发酵,我认为2小时可以发好。涨大到原来的2倍大小就可以了。

  5. 拿出发好的面团,排气,分割成均匀的8块,大概是57克一个。盖上湿布,醒面15分钟。

  6. 小面团擀成长条,撒上果料,用手掌按压一下,然后从一端,慢慢向另外一端卷起。成枣核状,然后在上面划两个刀口。

  7. 码放在铺了烘焙纸的烤盘中,盖上湿布进行最后的发酵。这个过程我用了50分钟。

  8. 烤箱预热180度,18分钟。注意观察变色情况。

小贴士

我是将面团分成8分,也可以分成4分,做成大些的面包卷。

之所以放入低筋面粉,是担心果料的加入令面团不蓬松,最后面包很松软,应该也有其因素。

加入果料或者用淡奶油的面包,酵母可以稍微多加一克。

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