心型巧克力饼干

简介

大多数人都爱吃甜点,却完全没有兴趣自己动手做。此款传达心意的型饼干,既是美味,又能当作礼物送人的巧克力点心。
配方采用日本烘培名师手把手教你做 cookie

用料  

奶油 63g
糖粉 40g
少量
鸡蛋 25g
低筋面粉 125g
巧克力粉 40g
干果 适量
巧克力浆 适量

心型巧克力饼干的做法  

  1. 准备材料:
    (1)、奶油放置室温下回温备用。
    (2)、鸡蛋打散后称重,低筋面粉过筛备用。(小贴士:要将面团搓圆或擀开时,如果怕沾粘,可以在面团、案板、擀面杖或是手上撒上薄薄的面粉。这里才采用的是高筋面粉。注意不要太多、太厚、若干粉撒的太多,请用刷子扫掉)

  2. 制作面团
    (1)将奶油放入搅拌盆中,搅打成柔软细致装,再加入盐和糖粉,一起混合搅拌均匀。
    (2)加入蛋液,搅拌至奶油与蛋液乳化融合。
    (3)加入低筋面粉,用刮板以按压的方式将材料混合,再将盆内的面团集中,重复按压动作至材料完全融合成光滑面团。
    也可以在材料混合成面团后放在案板上,直接用手掌由内向外推压,如此重复三次,至材料完全融合成光滑面团。a

  3. 冷藏面团
    (1)在面团上撒一层薄薄的干粉,用手稍微整形。
    (2)用保鲜膜包起来放在浅盘上,稍微压平放入冰箱冷藏至少1小时,直到变硬。

  4. 擀薄面糊、塑形
    (1)将巧克力风味的面团,放在撒了面粉的平台上,用擀面杖擀成3mm厚的长方形。
    (2)如果面团变软,就放进冰箱冷藏30分钟,再拿出来制作。
    (3)将心型面皮在铺了烘培纸的烤盘上等距排好。

  5. 烘烤
    (1)放到温度为170摄氏度的烤箱中,烘烤15-20分钟。(每个烤箱不同要因人而异)
    (2)从烤箱中拿出来后,直接放置在烤盘上冷却。
    将黑巧克力熔化后放入圆锥形纸卷里,在饼干上挤压出格子状。(甜巧克力也可以,我比较不喜欢太甜)
    将巧克力豆和彩色装饰糖放置在熔化后的巧克力上,即可附着在饼干上。

    心型巧克力饼干的做法 步骤5

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