小池吃chi
杂粮豆沙小面包（无油脂）
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人做过这道菜
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 100g（其实应是加70g的，一不小心） |
| 全麦粉 | 70g |
| 杂粮裸麦预拌粉（裸麦粉和瓜子仁芝麻神马） | 35g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 130g |
| 白砂糖 | 7g |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 40g |
| 杂粮裸麦预拌粉 | 15g |
| 酵母 | 4g |
| 水 | 35g |
| 白砂糖 | 5g |
| 红豆沙（我是自制的，不太甜） | 200g左右 |
| 全麦粉（做手粉） | 适量 |
| 牛奶或者水（刷表面） | 适量 |
杂粮豆沙小面包（无油脂）的做法
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中种面团：将粉类混合，加入白砂糖
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酵母溶于温水，倒入上述混合好的粉类中
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用刮刀搅拌成团，揉面至表面光滑，将面团装入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷藏室冰隔夜。大概发酵时间是17小时——24小时
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主面团：取出过夜的中种面团，撕成小块，将所有主面团材料慢慢加入中种面团中揉匀，揉至面筋扩张有筋性（因为加了杂粮，不太可能揉至完全扩张，差不多就行）
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放回盆中，盖上保鲜膜，温暖地方发酵15分钟（我是放进烤箱，开启发酵功能）
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准备好红豆沙（自己做或用市售的均可。）我嫌市面上卖的太甜了就自己熬的
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面团排气后从碗里取出，分割成8等份并滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
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将面团擀成椭圆或圆形，中间填入适量红豆沙（多方豆沙好吃！！！）
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捏紧收口，收口朝下
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面团都收口塑性后，排在铺有烘焙纸的烤盘上
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覆盖保鲜膜，40度左右湿润的地方进行二次发酵约15分钟。可以这样放在烤箱里发酵，底下放一碗热水制造蒸汽
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发酵好的面团，刷上牛奶（随意），用小刀割两道纹路（自由发挥），放入预热好的烤箱，180度上下火10——15分钟
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拿出冷却，趁热食用！
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标准软妹子呢~
小贴士
1.关于中种法，我是参照的这里www.xiachufang.com/recipe/1076376/
2.红豆沙的做法在这里www.xiachufang.com/recipe/256215/
2.红豆沙的做法在这里www.xiachufang.com/recipe/256215/
