酸柠香菜肉酱

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简介

这是从小白鹿(@李白鹿 )的菜谱「酸柠番茄拌粉」里抽取出来的肉酱做法。菜谱地址:http://www.xiachufang.com/recipe/1073400/  因为非常美味,所以决定抽出来单独成菜,只做了轻微的改动。肉酱做好后除了拿来拌粉,平时拌面拌米饭也是相当赞的嘛!

用料  

肉末 拳头大小一坨,肥瘦兼有
番茄 1个
酸柠檬 半个
香菜 1根
大蒜 2瓣
胡椒粉 1份
淀粉 2份
鸡精 1份
生抽 3份
蚝油 3份
1份,可选
清水 5份

酸柠香菜肉酱的做法  

  1. 蒜压泥(剁碎)待用。香菜切碎待用。番茄切块待用。酸柠檬切末待用。取小碗入胡椒粉、淀粉、鸡精/鸡粉、生抽、蚝油、糖(可不放)、清水搅匀成味汁儿待用。

  2. 锅入油大火烧热入肉末爆香至变黄微焦入番茄中火炒至烂软,倒入味汁儿熬到自己喜欢的粘稠度。

  3. 关火,加入大蒜、香菜、酸柠檬拌匀即可。

小贴士

酸柠檬自制方法:http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/ 依然来自@李白鹿 ╰( ̄▽ ̄)╮
如果没有酸柠檬的话也可以用陈皮替代,脑补虽然不能像酸柠檬那么赞,但是应该味道也不差了!

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