炒粥

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简介

没错,这是炒出来的粥~我家加料的粥基本上都是用炒的,煮好的粥在锅里再次扑腾过后特别香,如果是用乡下那种烧柴的大铁锅做出来的就更好吃啦!!除了皮蛋瘦粥,我跟我妈最爱吃的炒蛋粥和炒鱼翅粥~~

用料  

一碗
皮蛋 1个
瘦肉 适量

炒粥的做法  

  1. 瘦肉剁成肉末,皮蛋也剁碎。

  2. 粥倒入锅中,视稠度加些水(我这粥是放了一夜变得比较稠,我就比平常多放了一点点水)

    炒粥的做法 步骤2
  3. 拌匀后开小火慢慢熬,不时搅拌一下,免得底下粘锅。(稍微熬久一点,会更香)

  4. 到渐渐变稠,依次下肉末和皮蛋末拌匀,加些盐调味可以起锅啦~

炒粥的留言

  • 珂酱  3年前  
    1
    卤煮是用的平底锅还是炒锅?感觉好容易糊的样子,肉末和皮蛋是放在熬开的粥里煮么还是需要炒两下?
    作者回复 3年前  
    我家是用炒锅,以前是不沾的,现在被我妈洗坏了也粘……不过不时搅拌没有出现糊的现象~肉末和皮蛋我是放进去以后拌匀就放着让它们自己继续扑腾~
  • Lynn-18  3年前  
    0
    没太明白“炒粥” 的“炒”是什么概念??
    貌似瘦肉和皮蛋都不是事先炒好的,是和粥一起放进锅里的吧,也没有加油。因为用炒锅做的所以叫炒粥??
    作者回复 3年前  
    对,不是实现炒好的,没有油,粥先下锅,过一段时间再放料~至于名称由来…我完全照方言直译的……

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