【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪

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截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

有些食材用量视频中交代不明确

用料  

黑无花果(见步骤1)
迷迭香杆
糖粉
balsamicvinegar黑醋
砂糖 4-5汤匙Tbsp
黄油
ricotta乳酪
柠檬屑
杏仁碎

【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法  

  1. 这个就是黑色品种的无花果

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤1
  2. 将迷迭香枝上的叶子去掉,用剪子修剪一下迷迭香杆的尖端,修剪成尖尖的样子,用来串起来无花果

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤2
  3. 将无花果串到迷迭香杆上,每个杆上串3个即可

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤3
  4. 将无花果表面撒上糖粉

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤4
  5. 并淋上balsamic vinegar黑醋。将无花果放置5分钟使其入味

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤5
  6. 焦糖的制作:将锅中放入4-5大茶匙的砂糖来制作焦糖

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤6
  7. 焦糖的制作:将砂糖在锅中铺平,开火慢慢加热,能看到边缘的砂糖逐渐变色,始终不要晃动锅子

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤7
  8. 焦糖的制作:当看到边缘的砂糖冒大泡时,转小火,还是不要晃动锅子

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤8
  9. 焦糖的制作:当看到锅中一半的糖变色后再晃动锅子,让焦糖受热均匀

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤9
  10. 焦糖的制作:整锅焦糖冒泡后,关火,加入一块黄油。

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤10
  11. 焦糖的制作:借助打蛋器使黄油尽快溶解在焦糖里。黄油能帮助焦糖降温,同时也能使焦糖变成咖啡色

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤11
  12. 焦糖的制作:在焦糖中加入balsamic vinegar黑醋,搅拌均匀

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤12
  13. 焦糖的制作:在焦糖中加少许水,防止焦糖过于黏稠

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤13
  14. 将焦糖放回火上重新加热。将准备好的无花果放入锅中

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤14
  15. 将腌制无花果的酱汁也倒入锅中

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤15
  16. 用勺子 不断将锅中的酱汁不断浇淋在无花果上

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤16
  17. 将无花果连同锅子一同放入烤箱,锅子不用加盖。烤箱预热190度,烘烤10分钟

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤17
  18. 将烤好的无花果取出摆盘,配上ricotta乳酪

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤18
  19. 擦上些柠檬屑,撒上烘烤过的杏仁碎即可

    【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪的做法 步骤19

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