冬蟹蒸蛋

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人做过这道菜

简介

好久没做这道菜,这次是第一次做给小k吃,结果这家伙差点没把盘子给啃掉:)不过,他对蒸蛋的兴趣高过吃蟹,啃蟹脚的兴趣大过吃蟹肉。蟹的鲜美汤汁融入蒸蛋中,真真爱不释口^^

用料  

冬蟹 一至两只
鸡蛋 两到三个
盐巴 少许
凉水 鸡蛋液的2倍
鸡精 少许
淡味生抽 少许
少许
热油 少许

冬蟹蒸蛋的做法  

  1. 螃蟹打开蟹壳洗净斩件摆盘,放入烧开的锅里蒸三分钟左右,看蟹有汤汁流出七八分熟

  2. 关火,放温,打蛋,放入盐巴鸡精

  3. 另取一个碗,将蟹的汤汁倒进碗里,加入凉水,碗里是液体约为蛋液的两倍即可

  4. 将蛋液兑入水中,搅拌均匀,可用筷子蘸取蛋水液少许放舌头上试味,若不够咸可再加少许盐巴。由于蟹有咸味,切忌一次性家太多盐

  5. 将蛋水液倒入盛放螃蟹的碟子中,大火10分钟左右,关火,用余温焖熟。我是菜鸟,过程中观察蛋液蒸的情况,用牙签或筷子试看蛋液是否凝固。切忌蒸太老哦!

  6. 打开锅盖,放入葱,淡味生抽酱油少许。热油少许浇上即可

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