孜孜烤肉味猪肉脯

简介

JOJO参考其他博客介绍,在制作过程中,加入了制作小经验,特此留念,希望能给其他同学制作中进行小参考。


#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料  

全精肉 600克
蚝油 8克
鲜贝露 8克
白砂糖 50克
孜然粉 2克
罗勒叶 2克
批萨草 2克
黑胡椒粉 1克
五香粉 1克
蜂蜜(涂抹用) 适量
食用油(涂抹用) 适量

孜孜烤肉味猪肉脯的做法  

  1. 将鲜肉和所有配料准备好,鲜肉提前绞成肉馅,并且用厨房纸吸干水分。(姐没有厨房纸,用的纸巾吸干,嘻嘻,偷懒了。)

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤1
  2. 所有配料(除油和蜂蜜外)进行混合,一个方向搅拌均匀,搅拌时间大概为8分钟左右,感觉调料渗入,色泽均匀,就可以进行腌制等待,时间大概为30-60分钟。(姐大概等了30分钟左右,感觉已经入味很浓烈了。)

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤2
  3. 肉肉分成4份,每份过称,做到分量均匀,分别拿出4个保鲜袋(中号),拿出擀面杖,进行擀平,均匀。

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤3
  4. 这样,能尽量保证4片肉肉片,面积和厚薄均匀。

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤4
  5. 一次两盘,烤盘和烤网同时进行,锡纸铺底,哑光面接触食物,锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜,将肉片铺在涂油后的锡纸上,朝上的肉片面也涂上一层油。

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤5
  6. 160度,15分钟,进行第一次烤制,烤盘在下烤网在上,中间双层占领,进行烤制。

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤6
  7. 时间结束,取出烤盘烤网,进行肉片双面蜂蜜刷涂,本姐涂了两层蜂蜜,并且第二次烤制时,把第一次烤制时候的底部朝上放置。

    孜孜烤肉味猪肉脯的做法 步骤7
  8. 第二次烤制,烤网在下,烤盘在上,目的是为了受热均匀。继续160度,15分钟。

  9. 结束后,取出烤盘烤网,将锡纸拿掉,肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上,再次进烤箱,进行第三次烤制,时间为170度,5分钟。这样出来的肉脯,两面全部均匀上色,更透亮。

  10. 制作完成后,放凉后切片,凉后的肉脯微硬,香气扑鼻。

小贴士

当满屋香气的时候,姐就知道,成功了。好吃不停口,儿子立马吃了好几块。
喜欢的同学,赶紧试试吧。

孜孜烤肉味猪肉脯的留言

  • 加了蜂蜜的小米粒  2年前  
    0
    厚度大概是多少?上次弄的超薄,结果全沾锡纸或糊了
    作者回复 2年前  
    亲 锡纸上记得刷油哦 大概2毫米厚度

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