纸杯蛋糕

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简介

纸杯(4~4.5厘米)4个的分量

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
牛奶 20g
玉米油 20g
60g

纸杯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋进行分蛋

  2. 蛋黄先加20g糖打发至融化,再加入玉米油后快速搅拌

  3. 倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀,筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

  4. 蛋白加入剩下的糖打发至10成,即提起打蛋器蛋白是竖直的状态

  5. 把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。(拌入蛋白时切忌切拌次数过多)

  6. 将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高

  7. 预热烤箱后180度烤18~20分钟即可

小贴士

1. 蛋白防止消泡:将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟,表面结了一层薄冰后再打发,蛋白泡就会非常稳定,在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡,烤完后效果比较理想。

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