童謠
鲜甜玉米羹
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人做过这道菜
喜欢玉米羹，鲜甜又营养。
用料
鲜甜玉米羹的做法
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葱切花，玉米刨成蓉，鸡蛋打好，瘦肉切细粒加入葱花拌均，用少许糖少许盐少许油少许生粉腌好。
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烧锅热油，爆香姜片然后加入约5碗清水。加盖大火烧至水开。
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水开后倒入玉米蓉，加盖煮至水开。再放入瘦肉粒。边煮边把肉粒充分搅散。这时水已经再次煮开，倒入蛋液，边倒边向同一方向搅拌。
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加适量的盐，调好味后，用玉米粉勾芡，加入锅中，边加边搅拌。
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待汤煮开一小会，即可熄火出锅。撒上葱花。
小贴士
喜欢吃韭黄的可以加点韭黄粒。做这个玉米羹，玉米粒的处理很关键，若用刀切的话，玉米汁流失得历害。用搅拌机的话，拆洗麻烦。做过几次后，我发现了一个好办法，就是用刨子刨。拿个大碗在下面接着，刨出来的玉米已经成蓉了，玉米汁一点没浪费，都接到碗里了。（不过我每次做玉米羹，都是在锅里加水后，拿着刨子直接刨到锅里的，玉米刨完，水也开了。若水开了还没刨完，就先关小火继续刨。刨完用刀刮一下玉米棒，把棒子上的汁刮进开水里。）汤煮好后加个芡，汤羹更浓。
