奶香蜜豆包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
21
挺好
3
一般
2
78
人做过这道菜

简介

性味甘平,清热又消水肿的红豆粒躲在奶香十足的绵软面皮里。咬一口香甜无比。热乎乎的来上一个或许是能让喜爱甜味儿的人开心的一刻了吧~

用料  

高粉 130g
低粉 100g
澄粉 20g
全脂奶粉 15g
牛奶 125g
白绵糖 20g
泡打粉 2g
酵母 2~3g
做好的蜜红豆 一份
食用色素

奶香蜜豆包的做法  

  1. 将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

  2. 揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

  3. 醒发好的面团重新揉开,排气后搓成长条。

  4. 分成等量大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

  5. 左手四指拖住面皮,加入适量的蜜红豆,像包包子一样捏起收口后褶子朝下轻轻的搓成长条型。

  6. 全部包好后用筷子沾少许食用色素点在包子表面中间部位。将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟。

  7. 发酵好后就可以开火蒸了,大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

小贴士

1.本来蜜豆馅是要用黄油炒制的,这样香味更重吃起来口感也浓郁些,但是考虑到许多妹纸最求低脂什么的我就直接使用了蜜红豆来做了,不在意的可以加黄油炒制这一步。
2.擀面皮的时候四周不宜太薄,有厚度的面皮吃起来口感充实更能感受到那份绵软。
3.搓长的时候不要太用力,轻轻的就可以了。也不要搓太长,有个从圆变长的样子就行。
3.如果无法接受食用色素可以用红腐乳汁代替,或者干脆不点。点这个就寓意个喜庆、吉祥的感觉。
4.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿,让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌,做了这步可以蒸好缓缓就揭盖,不用再焖五分钟揭了。

奶香蜜豆包的留言

  • mino-caramel  3年前  
    0
    光光~窝想问下澄粉的作用是什么呢?
    作者回复 3年前  
    面皮更绵

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