小米蛋花咸粥

简介

《本草纲目》中说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”中医认为小米“和胃温中”,味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,有健胃消食、防止反胃、呕吐的作用。

在北方,很多产妇坐月子时都会喝小米粥,有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,是因为等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。还因为含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血很有用,可以让产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复。

用料  

小米蛋花咸粥的做法  

  1. 将小米洗净,然后入开水锅,等水再次开后,转最小火,撇去上面的浮沫,煮30分钟左右

  2. 将鸡蛋打散成蛋液,倒入煮好的小米粥锅中,用筷子搅散即可

  3. 根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味

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