红烧排骨炖豆角土豆

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(53 份)
好极了
34
挺好
13
一般
1

简介

东北家常菜,豆角和土豆都是有了肉汤才好吃,可以炖上一大锅排骨,然后分成几份冷冻起来保存,随吃随取慢慢吃。这里面的豆角最好是的东北的油豆角,如果买不到最好用扁豆。

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用料  

排骨 500克
土豆 2个
豆角 30根
八角
花椒
桂皮
辣椒
香叶
葱姜
料酒 20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
冰糖 10克
3-5克(最后放的,可根据自己口味调整。)

红烧排骨炖豆角土豆的做法  

  1. 先将排骨洗净,然后下冷水锅,大火将水烧开,然后煮2分钟,将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用,注意不要粘到血沫

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤1
  2. 准备炖肉用的料:葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤2
  3. 另准备一口炖肉用的锅,添水到八分满,水开后再将之前焯好的排骨放入,炖肉的料放入,再倒入料酒,大火烧开,然后转最小火,盖盖煮1个半小时左右

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤3
  4. 加生抽、老抽、冰糖、盐,大火烧开,然后再转小火,盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝,如果觉得肉硬可以再煮一会儿

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤4
  5. 豆角洗净后掐去两头,土豆去皮切成滚刀块

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤5
  6. 炒锅倒油,下葱段呛锅

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤6
  7. 闻到香味之后,将豆角和土豆下锅翻炒2分钟

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤7
  8. 将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中,大火烧开,根据自己的口味加盐(由于肉汤里已经有盐分,所以可能要比平时少一些),然后转小火,煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆,如果可以轻易戳透就是熟了

    红烧排骨炖豆角土豆的做法 步骤8

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