酸甜多汁的番茄炒蛋

简介

最简单快手,美味温馨的一道家常菜~  
一碗浓郁多汁,色泽诱人的番茄炒蛋,浇在冒着热气的洁白的大米饭上,熟悉的香气升腾而起。软糯的番茄配上松软的炒蛋,米饭浸着丰腴的汁水,酸甜可口,秒杀所有饭店的同类产品~在外面吃番茄炒蛋,都要挑鸡蛋吃,番茄的味道怪怪的。但是自己做的,却喜欢里面炒得软软的,散发着最天然的酸甜味道的番茄,鸡蛋倒成了配角了。

用料  

鸡蛋 2只
番茄 2只
少量
少量

酸甜多汁的番茄炒蛋的做法  

  1. 煮开一锅水,番茄放进去煮半分钟,剥皮,切成小块;

  2. 鸡蛋打散,用筷子搅出细腻的泡沫。蛋液里要打入足够的空气,才能炒得松软;

  3. 锅烧热,入油烧到略冒烟,倒入蛋液并不停翻动,等所有蛋液基本凝固,关火并用铲子切成小块;

  4. 倒出鸡蛋,余油烧热,倒入番茄翻炒,可以加一点水,要炒到番茄软糯,释放出大量汁水;

  5. 加入鸡蛋,一点糖,适量的盐,关火并搅拌均匀;

  6. 用大碗盛米饭,浇入番茄炒蛋,酸甜可口的番茄炒蛋盖浇饭就好啦~搅一搅,开吃~

小贴士

打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打,将鸡蛋打到有很多泡沫产生,将蛋液充满空气,这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松,不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑,还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。
两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右,适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松,鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。
炒番茄的时候要想得到更多的汁水,可以适当的按压番茄,我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的~

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