杏干磅蛋糕

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简介

磅蛋糕我经常做,每周六晚上做一个,用各种不同的果干或坚果,浇上糖浆包起来放在冰箱,等到周五的时候拿出来切片,然后静置在室温下。仿佛可以感觉到蛋糕里的黄油在慢慢融化蔓延,和浓郁的果香气,朗姆酒香融合在一起,柔软细腻,百转千回(⊙o⊙)… #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

黄油 200g
糖粉 200g
鸡蛋 4个
低筋面粉 200g
柠檬皮屑 1个柠檬的皮屑
柠檬汁 2T
朗姆酒 2T
杏干 150g
朗姆酒 适量
清水 225g
98g
浸泡过杏干的朗姆酒 3t

杏干磅蛋糕的做法  

  1. 杏干切成细条,加朗姆酒浸泡一个小时。黄油软化后用手动打蛋器打发,分三次加入糖粉,每次加入糖粉都要充分搅打蓬松。

  2. 四个鸡蛋打散,多次少量加入黄油中,每次都要充分搅打均匀,这一步一定要慢慢来,否则很容易油水分离,如果出现油水分离,就加一小勺面粉进去继续打,四个鸡蛋全部加进去后估计手也快打断了。。

  3. 加入柠檬皮屑,继续搅打,加入柠檬汁后继续搅打,再加入朗姆酒,大量液体加入一定要小心~心里不踏实的就再加一小勺面粉进去。。

  4. 最后筛入低筋面粉,拌匀至没有颗粒和干粉,将杏干沥干水分加入面糊,拌匀,倒入模具,我用的三能的24×8的水果条。放入预热160度的烤箱,烤40分钟后用刀从中间插入,拿出来时没有粘上蛋糕糊就说明考好了。不然就一直烤然后一直拿刀捅它。

  5. 做糖浆,用清水加糖煮沸至糖完全融化,离火晾凉后加入3t泡过杏干的朗姆酒,搅拌均匀,蛋糕烤好后,先用刷子刷表面至湿润,然后慢慢浇在蛋糕上,方子里的分量我倒了大概3/4的样子,根据个人喜好啦~然后放在那里让她吸收冷却,用保鲜膜包好放进冰箱,放四五天之后更好吃,取出来切片后放在室温下半个小时再吃~

小贴士

杏干可以换成无花果~我更喜欢无花果~还可以换成各种水果干~~

杏干磅蛋糕的留言

  • 鸣鸣羊  3年前  
    0
    配方里,T是Table spoon,t是tea spoon,对吗?
    作者回复 3年前  
    是的

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