贝壳太妃糖

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简介

好久前做的了。万万的方子
为了做这个专门买了水饴和麦芽糖。
不过,仅做了一次,就被封存冰箱中了。
小朋友收假了。好像就,呵呵没人吃糖啦。
过年再做吧。

用料  

淡奶油 200g
白砂糖 100g
水饴 30g

贝壳太妃糖的做法  

  1. 所有材料放入小锅中中火煮开,转中小火继续熬煮,至稍微浓稠,这时就需要不停搅拌了,要直接挖底搅拌以免糊锅底。

  2. 转小火不停搅拌边熬煮,会越来越浓稠,直到熬成不太能流动的状态(太稀了就凝固不好,我第一次做就是凝不起来),勺子舀起像是很厚的糊糊般落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了

  3. 将糖浆用小勺舀入硅胶迷你连模(可以装入表花带再挤好操作,不过要等糖浆稍微凉一些再装)。这个过程动作要快,否则糖浆变凉开始凝固就不好操作了。

  4. 都挤好后,把模子放入烤箱150度,烤3-5分钟(这个步骤是为了让糖的表面变平,如果挤完后表面平滑也可以省略)。

  5. 然后放冰箱冷藏,待糖粒变硬即可脱模包装。

    贝壳太妃糖的做法 步骤5

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