【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康

简介

已经试验一年,做过N回,逐步调整完善为以下方子。
简单方便,只要去街头杂货铺买只平坦透气的匾筛,就能做出零添加而且干净又放心的下粥小菜。

用料  

白萝卜
生抽酱油
五香粉
黑胡椒粉

【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法  

  1. 萝卜洗净,如怕脏可薄薄刨去表皮,也可不刨皮更脆。
    先将萝卜剖切成圆片,然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状,不要切太细以免晒后缩成牙签。

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤1
  2. 用盐腌制2小时后,手捏滤去多余水份。
    此时萝卜表面水分太多不易上粉,先铺在竹匾上稍晾干2小时。

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤2
  3. 倒少许生抽使表面微黄程度即可,
    撒上五香粉和黑胡椒粉,
    充分搅拌均匀让每根都粘上粉。
    (可按个人口味增减调味料)

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤3
  4. 夏季通常晒一天一夜就够了,晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
    最好选择晴朗的天气制作(放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系),只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳(黄梅天不宜)。

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤4
  5. (咱家SOP供参考:晚上回家萝卜先用盐腌上,吃完晚饭去晾上吹干表面水分)

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤5
  6. (睡觉前拌上酱油粉料后开晾,各种晾晒造型任君选择)

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤6
  7. (匾足够多的话可以霸气一字排开接受邻居们的检阅,晒到第二天傍晚回家就成了。)

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤7
  8. 不苛刻的话,味道和市售五香萝卜干很接近,咸咸脆脆带自然微酸风味,两人早上下粥一根萝卜吃一周,干净卫生放心食品绿色天然无添加。
    还可切丁下油锅炒炒,加点毛豆子什么的也是一道经典小菜。

    【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的做法 步骤8

小贴士

A 相比市售萝卜干,自制的表面略湿润。不必晒太干,会咬不动的。

B 夏天晾萝卜条时表面摸起来有些腻滑,不是坏了,是正常的水分未干现象。(天热出汗原谅它吧)

C毕竟是无添加的东西,做完要放冰箱保存。盛夏时节最好5天内吃完,否则容易坏。因此夏天少做点。
假如实在吃不完,在确定没变味的基础上。可以下锅用食用油炒炒,就能多放几天了。

【五香萝卜干】佐粥小菜 轻松健康的留言

  • 幸福米汤  3年前  
    0
    显摆的形状很可爱
    作者回复 3年前  
    咩哈哈哈(叉腰笑)

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