兔高兴
【五香萝卜干】不辣，佐粥小菜
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人做过这道菜
质地爽脆，咸香不辣，适合江南浙北口味清淡的朋友。
已经实验一年，做过N回，逐步调整完善为以下方子。
简单方便，只要去街头杂货铺买只平坦透气的匾筛，就能做出零添加而且干净又放心的下粥小菜。
已经实验一年，做过N回，逐步调整完善为以下方子。
简单方便，只要去街头杂货铺买只平坦透气的匾筛，就能做出零添加而且干净又放心的下粥小菜。
用料
【五香萝卜干】不辣，佐粥小菜的做法
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萝卜洗净，如怕脏可薄薄刨去表皮，也可不刨皮更脆。
先将萝卜剖切成圆片，然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状，不要切太细以免晒后缩成牙签。
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用盐腌制2小时后，手捏滤去多余水份。
此时萝卜表面水分太多不易上粉，先铺在竹匾上稍晾干2小时。
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倒少许生抽使表面微黄程度即可，
撒上五香粉和黑胡椒粉，
充分搅拌均匀让每根都粘上粉。
（可按个人口味增减调味料）
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夏季通常晒一天一夜就够了，晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
最好选择晴朗的天气制作（放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系），只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳（黄梅天不宜）。
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（咱家SOP供参考：晚上回家萝卜先用盐腌上，吃完晚饭去晾上吹干表面水分）
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（睡觉前拌上酱油粉料后开晾，各种晾晒造型任君选择）
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（匾足够多的话可以霸气一字排开接受邻居们的检阅,晒到第二天傍晚回家就成了。）
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不苛刻的话，味道和市售五香萝卜干很接近，咸咸脆脆带自然微酸风味，两人早上下粥一根萝卜吃一周，干净卫生放心食品绿色天然无添加。
还可切丁下油锅炒炒，加点毛豆子什么的也是一道经典小菜。
小贴士
A 相比市售萝卜干，自制的表面略湿润。不必晒太干，会咬不动的。如果太干，泡水还原。然后下油锅炒炒。嫌弃有灰尘也可以洗洗炒炒。
B 夏天晾萝卜条时表面摸起来有些腻滑，不是坏了，是正常的水分未干现象。（天热出汗原谅它吧）
这种情况可以用清水稍微漂洗一下，然后切丁。下油锅翻炒一小会就可以了。也很好吃。
C毕竟是无添加的东西，做完要放冰箱保存。盛夏时节最好5天内吃完，否则容易坏。因此夏天少做点。
假如实在吃不完，在确定没变味的基础上。可以下锅用食用油炒炒，就能多放几天了。
B 夏天晾萝卜条时表面摸起来有些腻滑，不是坏了，是正常的水分未干现象。（天热出汗原谅它吧）
这种情况可以用清水稍微漂洗一下，然后切丁。下油锅翻炒一小会就可以了。也很好吃。
C毕竟是无添加的东西，做完要放冰箱保存。盛夏时节最好5天内吃完，否则容易坏。因此夏天少做点。
假如实在吃不完，在确定没变味的基础上。可以下锅用食用油炒炒，就能多放几天了。
