目鱼猪脚线面

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#寻找记忆中的味道,少不了和家乡菜有关联。据百度百科介绍,福州线面拉开长度可达180厘米,细仅0.6至0.7毫米直径,挽面时在面头上扎上红线,由于线面是面类中最长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音,故福州人又叫它“长命”。
这种线面一直以来广受福州人民喜爱,因其有着各种象征意义而时常出现在餐桌上,过生日必吃,面里还要加两个蛋保平安。我生在福州长在福州,于是线面便在我的成长历程中起到了不可磨灭的作用。而每逢过年过节过生日就煮线面给我吃的母上大人,却是比这线面的味道更深入人心。
线面的做法很多种,最常见的就是泡在煮好的肉汤里,面慢慢吸收汤汁,入口满满的都是肉香。

用料  

线面
猪蹄
目鱼干

目鱼猪脚线面的做法  

  1. 目鱼干洗净切条,加入大量水,和切好的生猪蹄一同放进高压锅炖煮半小时确保猪蹄软烂、胶质融进汤里。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤1
  2. 煮好盛出,加入适量盐、味精,备用。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤2
  3. 拿出一捆线面。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤3
  4. 锅内倒入大量开水,煮至沸腾。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤4
  5. 加入线面,并用筷子迅速搅散。20秒左右即可起锅。不能煮太久,以防线面吸水膨胀。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤5
  6. 将你喜欢吃的猪脚和目鱼干部分盛入面碗中,汤汁一定要多。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤6
  7. 将捞起的线面沥干,夹入面碗中。吃的时候淋一点福建老酒(料酒也可以啦~)增香。

    目鱼猪脚线面的做法 步骤7

小贴士

目鱼干炖猪脚很香,而且猪脚的胶质流入汤中特别浓郁,线面泡在里面可以充分吸取汤汁的味道,面条都变得特别好吃了起来。我妈特喜欢做这个给我吃,说这样吃养颜美容来着。。我妈真臭美。

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