经典重乳酪蛋糕---小嶋老师

用料  

奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
砂糖 100g
酸奶油 145g
无盐黄油 37g
香草棒 1/3根
全蛋 90g
蛋黄 30g
玉米粉 11g

经典重乳酪蛋糕---小嶋老师的做法  

  1. 把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟

  2. 把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

  3. 按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个

  4. 把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉

  5. 玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。

  6. 模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧)

  7. 烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!

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