藏红花冰糖红烧肉

简介

藏红花活血功效特别好,香气也清新解腻,配在海派红烧肉里真是货真价实的锦上添花!新派自创菜,没试过一定理解不了,实在太好吃了!

用料  

黑毛猪五花 500g
黄冰糖 15g
藏红花 1g
蒜头 两瓣
生抽 2勺
老抽 1勺

藏红花冰糖红烧肉的做法  

  1. 真正的五层花肉带皮,汆水后整形切块,

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤1
  2. 藏红花泡水待用,我用的伊朗带回的藏红花黄冰糖(也可用冰糖)。

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅中放少量油,放入冰糖小火炒糖色

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤3
  4. 切记小火炒制,不停搅拌,最后成琥珀色时糖色完成。

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤4
  5. 放入主料,蒜瓣。

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤5
  6. 慢慢煎至每一面都焦黄,要小心,肉皮面不可靠底部,容易炸。

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤6
  7. 每面都焦黄后,加入生抽、老抽混合均匀。再加入泡好的藏红花水烧开变小火炖约40分钟至一小时。

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤7
  8. 注意中途要看火,不要干锅!最后收汁装盘!

    藏红花冰糖红烧肉的做法 步骤8

小贴士

藏红花可在进口调料食品区寻找,也可以在中药店购买,增色增香也有药用价值!虽然小贵,不过值得!

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