【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(90 份)
好极了
56
挺好
26
一般
5

简介

【制作相当的简单,一口气就能一句话概括完】
南瓜去皮去籽,切薄片后放入烤盘,均匀撒盐,送入预热好的烤箱中层200度约20分钟。

零厨艺的小伙伴可以仔细看下文啰嗦的步骤图。从选南瓜切南瓜手把手一条龙服务。

用料  

【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法  

  1. 【南瓜的选择决定味道】
    绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻,但红皮南瓜比绿皮更甜糯,因此两者即可。
    因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已,好吃与否决定性因素在于南瓜本身,每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡,太老的则纤维粗糙。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤1
  2. 【南瓜去皮切片】
    将南瓜切成四瓣或八瓣。
    然后每瓣拦腰一切为二。
    随意横摆竖放,将表皮一点点切去。
    (小技巧见TIPS)

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤2
  3. 【将切好的南瓜薄片均匀平方在烤盘上,烤盘不需要刷油。】
    一只小南瓜或许能放上好几盘,得分多次烤。
    (南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间,请浣熊君注意)。
    烤盘上可以预先铺锡纸(哑光面朝向食物)或不粘布,或者干脆不放烤纸直接使用烤盘,不建议使用油纸。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤3
  4. 【在表面轻撒上少许食盐】,以及一些干燥罗勒碎(没有可不放)。
    可以按自己喜好增加调料,不确定结果的话,先慎重小范围实验。
    南瓜片相互之间不必留空隙,但尽量勿堆叠积压。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤4
  5. 一整盘南瓜,只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以,不必太多。 (如图)
    还有个方法是切完后放入大盆,撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多,咱这回不是腌萝卜。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤5
  6. 【将烤盘放入预热好的烤箱中层,200度烤约20-40分钟。】
    筷子轻戳易透即熟。
    烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小,留下浓缩的南瓜原只香甜。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤6
  7. 切片的大小厚薄影响到烘烤时间,如果不确定熟了没有,用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。
    如果烤很久很久都不熟,可能性有3点:块切太大或太厚;堆叠在了一起;还有。。。烤箱电源开了吗?

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤7
  8. 细盐带出南瓜的天然香甜,和着干燥罗勒碎的清香很美味。
    有点类似烘山芋(烤红薯)那么甘甜,但不会觉得闷腻。质地柔软微润,不会很干,更不会硬邦邦。
    轻轻撕开,非常软糯,自然健康百分百南瓜味,老少皆宜。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤8
  9. 爱美妹纸们都知道,南瓜低卡又果腹,多吃几片也不怕飙肉。含有丰富胡萝卜素维生素C维生素B6和铁促进肠道抗老化补中补肝益心益肺益精等等等等神一般存在,甚至还能改善心情如金秋般灿烂。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤9
  10. 假如没有烤箱,可以用微波炉做,但当然和烤箱味道是不同的。而是类似于蒸的效果。具体做法见TIPS。

    【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的做法 步骤10

小贴士

申明:无糖无油是指没有额外添加糖和油的意思,南瓜本身含有的糖份不会因此而消失,还望糖尿病等患者注意。
假如没有罗勒可以不撒,实在没有盐也可以不加,如果连南瓜也没有。。。。。。求放过!_(:з」∠)_

----------【微波炉南瓜】-----------------
烤箱可以烘干果实水分使甜味更分明,微波炉出来更接近于蒸的效果。
1)微波直接法(较干一些):生南瓜去皮,切成小薄片堆叠码在碗内,无需任何调料,蒙上保鲜膜或盖上盖子(保鲜盒的话不必扣紧盒盖,松松盖上就好),微波10分钟(700W高火),取出轻戳熟透即可。南瓜自然微甜,可直接吃。
2)微波隔水蒸(较有水分):生南瓜去皮,切成小薄片堆叠码在碗内,将装着南瓜的小碗放入有盖的大盒,在大盒里加少许水,然后加盖入微波炉10分钟(700W高火)。出来后的效果等同于炉灶上蒸熟,会有很多水分。什么调料都不需要放,南瓜自然微微甜。

---------【关于南瓜的选择】--------------
个人觉得相比太水嫩寡淡的不如选老一些更甜糯。通常南瓜采摘后要放置一段时间熟成,因此选购时看蒂头,新鲜绿色的就太水,要买蒂头干枯的才更甜。

---------【关于切南瓜的方法】-------------
最近看到研究说怎么切南瓜的方法。
南瓜最难的是第一刀,很坚硬不易切。解决方法如下:
1)南瓜没有蒂的一面朝上(想叫肚脐或者P股随意)
2)取筷子一根
3)筷子直直插入南瓜的脐心
4)拔出筷子
5)按往常一样切下去,会发现容易下刀得多



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【附】同样无糖无油,零厨艺,可当零嘴的小伙伴们
脆烤馄饨条 http://www.xiachufang.com/recipe/100127230/
脆烤春卷盅 http://www.xiachufang.com/recipe/100127039/
原味烤花生 http://www.xiachufang.com/recipe/100051592/
无糖无油烤薯片 http://www.xiachufang.com/recipe/100464284/

【香糯烤南瓜】零难度 无糖无油小零嘴的留言

  • apfely  3年前  
    6
    楼主姑娘的食谱写得很用心,写上了一些自己的感受和建议,但是我觉得如果单纯从一个食谱的角度上考虑,有些描述过于冗长,其实完全可以在写步骤的时候说主要的烹调方法,再在底下的Tips里加上自己想说的。
    我今天肯定是看职来职往看得不正常了什么都想点评一下,完全是个人建议希望楼主姑娘要是不喜欢的话也不要太在意,其实我也很想烤南瓜可是我在这边看到的南瓜感觉都不是用来吃的囧。
    作者回复 3年前  
    哈哈哈,谢谢你的建议。其实之前有人跟我说:你写在TIPS里的大段心得提醒我压根就懒得看,等做完发现怎么会这样,回头才发现原来TIPS里有写过的。以后你写在步骤里行不行啊!(我暗想:难怪老是有人问N多我早就写清楚的问题,原来是大家都不看TIPS,还是写步骤里吧。这样一来提问的人果然少多了)好在大都有烹饪经验的人只要一看材料工具就懂怎么做。写方子基本是为了给完全零基础新手看的,所以假如啰嗦点能给他们省点波折也好。不过你提的也是,我自己偶尔也会发现好烦,但写少了的话回答起各种古怪问题来更烦,这一点我至今很纠结。
  • 落雪  10个月前  
    2
    LZ你好可爱哦~我想问下可不可以放糖?总觉得总是买不到合适的好吃的南瓜,貌似只有秋季的时候才买到甜的,这个是分季节的不?觉得南瓜不甜我可不可以放糖?
    作者回复 6个月前  
    我想理论上而言应该能放的吧。又或者可以出炉后挤点蜂蜜,或者趁热撒点糖都可以。
  • -愛丽丝XX-  3年前  
    1
    哇 这个真的很不错诶。一定要试试看。就是南瓜去皮好困难。是用刀直接削还是其他什么工具呢?
    作者回复 3年前  
    切成瓣后放稳当,用菜刀一点点削掉外皮就行了。其实去皮倒还好,对女孩子来说南瓜切片比较花力气,最好征用一下家里的劳动力。
  • corrina  2年前  
    0
    求问大概切多厚?
    作者回复 2年前  
    这个没法测量,只要厚薄均匀些就好。薄的话烤时间短点,厚的时间稍微长点。第一次烤多去炉子边看看,免得焦掉。
  • 圆嘟嘟皮卡丘  3年前  
    0
    楼主的语言太可爱了~~~     要尝试一下~ 哈哈
    话说 南瓜可不可以先稍稍蒸一下 软了以后也比较容易去皮,然后再按楼主的方法做。
    作者回复 3年前  
    蒸熟会不会水分比较多,烤起来更麻烦?话说去皮真的不难,我去补张图吧。

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