紫菜蛋花汤

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其实要做一碗漂亮的蛋花汤,关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中,同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。

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紫菜蛋花汤的做法  

  1. 第一个方法:就是使用下图这样的工具,网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中,同时让筛网在锅的上方迅速划圈。

    紫菜蛋花汤的做法 步骤1
  2. 第二个方法:用筷子抵住碗边(见下图),使蛋液顺着筷子落入锅中,一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可,图中碗的位置有点偏低了。

    紫菜蛋花汤的做法 步骤2
  3. 锅中添水,喝多少汤就加多少水,将鸡蛋打散成蛋液。

  4. 水开后,可以按照上面提到的两种方式,将蛋液倒入锅中,水再次开后,将紫菜放入,用筷子搅散,即可关火。

  5. 关火后,加盐和少许香油调味即可。

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