丝瓜炒猪肝

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简介

#寻找记忆中的味道#丝瓜炒猪肝是想家时会做的一道菜,丝瓜甜,猪肝嫩,略带汤汁,在家的时候我都会吃到光盘,把汤汁拿来拌饭。

用料  

猪肝 全手掌大小一块
本地丝瓜 1条
姜、蒜、花椒 花椒只要3、4粒
盐,料酒、生抽、生粉、鸡精、醋

丝瓜炒猪肝的做法  

  1. 猪肝切2mm左右片,反复清洗,沥干,加少许盐、料酒、生抽、生粉、姜片蒜片、点点醋,抓匀,备用。

  2. 丝瓜去皮,削成小滚刀状。

  3. 倒油入锅,油烟起,加入猪肝,迅速翻炒,5-7秒,猪肝刚刚变色时起锅装盘。

  4. 剩下的油锅入丝瓜翻炒,翻炒至熟透,加刚刚过油的猪肝,翻炒,加盐至味道适合,加点点鸡精,起锅。

小贴士

猪肝一定要快炒,和丝瓜拌炒时也是拌匀加盐和鸡精调味即可,具体时间,自己体会。

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