芒果冻芝士蛋糕

8.1 综合评分
2379 人做过这道菜
抓住夏天的尾巴~

用料  

奶油奶酪 120g
芒果 4个(大小都可以的)
消化饼干 70g
黄油 25g
吉利丁片 15g
淡奶油 100g
细砂糖 35g
活底6寸模具 1个

芒果冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将黄油从冰箱里取出,隔热水融化,然后用擀面棒把消化饼干研成粉,倒入融化了的黄油,搅拌均匀后,铺到6寸模具底部并用勺子压平压实,放冰箱冷藏

  2. 芒果全部去皮切丁,取出形状均匀的四分之一留做果肉,再取出10小块芒果丁做果冻用,剩余的用搅拌机打成芒果泥,同时取出10g吉利丁片用冷水泡软。

  3. 奶油奶酪隔热水溶化后加入细砂糖,并搅拌至细滑无颗粒。

  4. 将第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中,并将浸泡好的吉利丁片捞起沥干后隔水蒸溶后倒入其中,一起搅拌均匀。

  5. 取出淡奶油,并用打蛋器打至发泡后加入第四步中一起搅拌~

  6. 最后,将前面留着的四分之一芒果果肉倒进去,搅拌均匀,此时可以将其倒入之前放入冰箱中的模具里,如果有气泡,只需轻轻震一下便可,然后放入冰箱冷藏4小时以上成形即可

  7. 将之前留着待用的10小块芒果果肉和100ML水倒入搅拌机中搅拌成芒果汁(如果喜欢吃甜一点的话可以加少许糖),再取5g吉利丁片冷水软化后加入芒果汁中,边搅拌边隔水煮成果冻水(吉利丁片都融化了即可)

  8. 最后,将煮好的果冻水放温(不能太凉也不能太热),并从冰箱里取出凝固成型的蛋糕,将果冻水倒入蛋糕表面,并再放入冰箱冷藏2个小时即可脱模食用咯~

小贴士

1.脱模的时候用热毛巾捂一下模具外面或者用电吹风吹一下,会更方便脱落哦~
2.到目前为止只用过吉利丁片,所以有关于吉利丁粉的用量真心说不准,之前有位亲说用了跟此配方同等量的吉利丁粉凝固不了,所以可以加多点量试试咯~
3.8寸的话配方乘以2,而10寸的话没做过不清楚~
                    【微信:2457957579】

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芒果冻芝士蛋糕的答疑

  • 淡月-7  3年前  
    4
    用的什么搅拌器啊
    作者回复 4个月前  
    电动搅拌器呀
  • 蔯小  3个月前  
    2
    用手动打蛋器可以么
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • 雪儿-452  3个月前  
    1
    可以用吉利丁粉吗?需要多少?麻烦告诉我下,谢谢
    作者回复 3个月前  
    我没用过粉的不清楚哦!不过之前有的朋友用跟吉利丁片同等克数的粉去做说凝固不好哦,所以是不是应该要加多点
  • 唯恋z手套  3年前  
    0
    奶油奶酪的味道不会很重吧。
    作者回复 4个月前  
    不会的
  • げ剘鴏ざ  3年前  
    0
    4个芒果是多少g
    作者回复 4个月前  
    中等大小就好的
  • 单仁的烙印  3年前  
    0
    4个大概重量是多少呢?
    作者回复 4个月前  
    中等大小就好的
  • 猪嗯_  3年前  
    0
    四个芒果是有多大呢??
    作者回复 4个月前  
    中等大小就好的

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