芒果冻芝士蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(332 份)
好极了
242
挺好
77
一般
7
2262
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简介

抓住夏天的尾巴~

用料  

奶油奶酪 120g
芒果 4个(大小都可以的)
消化饼干 70g
黄油 25g
吉利丁片 15g
淡奶油 100g
细砂糖 35g
活底6寸模具 1个

芒果冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将黄油从冰箱里取出,隔热水融化,然后用擀面棒把消化饼干研成粉,倒入融化了的黄油,搅拌均匀后,铺到6寸模具底部并用勺子压平压实,放冰箱冷藏

  2. 芒果全部去皮切丁,取出形状均匀的四分之一留做果肉,再取出10小块芒果丁做果冻用,剩余的用搅拌机打成芒果泥,同时取出10g吉利丁片用冷水泡软。

  3. 奶油奶酪隔热水溶化后加入细砂糖,并搅拌至细滑无颗粒。

  4. 将第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中,并将浸泡好的吉利丁片捞起沥干后隔水蒸溶后倒入其中,一起搅拌均匀。

  5. 取出淡奶油,并用打蛋器打至发泡后加入第四步中一起搅拌~

  6. 最后,将前面留着的四分之一芒果果肉倒进去,搅拌均匀,此时可以将其倒入之前放入冰箱中的模具里,如果有气泡,只需轻轻震一下便可,然后放入冰箱冷藏4小时以上成形即可

  7. 将之前留着待用的10小块芒果果肉和100ML水倒入搅拌机中搅拌成芒果汁(如果喜欢吃甜一点的话可以加少许糖),再取5g吉利丁片冷水软化后加入芒果汁中,边搅拌边隔水煮成果冻水(吉利丁片都融化了即可)

  8. 最后,将煮好的果冻水放温(不能太凉也不能太热),并从冰箱里取出凝固成型的蛋糕,将果冻水倒入蛋糕表面,并再放入冰箱冷藏2个小时即可脱模食用咯~

小贴士

1.脱模的时候用热毛巾捂一下模具外面或者用电吹风吹一下,会更方便脱落哦~
2.到目前为止只用过吉利丁片,所以有关于吉利丁粉的用量真心说不准,之前有位亲说用了跟此配方同等量的吉利丁粉凝固不了,所以可以加多点量试试咯~
3.8寸的话配方乘以2,而10寸的话没做过不清楚~
                    【微信:2457957579】

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