怪噜饭

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人做过这道菜

简介

6月自驾到贵阳,晚上外出夜宵,在一家貌似不出名的小摊上吃到了当时感觉美味至极的怪噜饭,一晃三个月过去了,每每想到怪噜饭的美味依旧怀念无比,虽不知那家小摊的怪噜饭是否正宗,但酸甜的味道是极合我口味的。
      前阵子在度娘上搜索怪噜饭的做法,可惜少只有少,貌似有的都不是酸甜味的,只能通过自己研究,制造出“黄氏”怪噜饭,嘻嘻,^.^。原材料不齐全,很多替代品,但是味道依旧相当不错。喜欢的朋友不妨也和我一起探究下...

用料  

猪肉(原为腊肉)
火腿肠(原为腊肠)
胡萝卜
洋葱
过夜米饭
泡辣椒
泡姜
小葱
生抽
老抽
白砂糖
料酒
豆瓣酱

怪噜饭的做法  

  1. 将洋葱,胡萝卜,火腿肠切成粒状,蒜,泡辣椒,泡姜剁碎备用。

    怪噜饭的做法 步骤1
  2. 猪肉切成条状,并放入料酒,豆瓣酱研制5分钟。

    怪噜饭的做法 步骤2
  3. 将过夜米饭盛出。

    怪噜饭的做法 步骤3
  4. 向锅里倒入油,7成热时倒入腌制好的猪肉,翻炒猪肉,5成熟时加入蒜,泡辣椒,泡姜,洋葱,胡萝卜,火腿肠,继续翻炒。

  5. 待已下锅食物7成熟左右,调至小火,倒入过夜米饭,放一点盐,继续翻炒,直至米饭成颗粒状。

  6. 调制调料:醋一勺,糖两勺,生抽半勺,老抽1/4勺,放入锅中。

  7. 撒下葱花,翻炒几下,可出锅啦。

    怪噜饭的做法 步骤7

小贴士

1.醋和糖的比例为1:2。
2.米饭最好为过夜米饭,如果实在没有可提前煮好米饭,直至冷却。
3.以上菜品都是一人分量,可适当根据人数多少进行佐料的调配。

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