基础奶油蛋糕

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简介

本来是随便烤了一个蛋糕来练习裱花的,结果还是没裱好,味道倒是很好的,所以发上来~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

戚风蛋糕
鸡蛋 3个
糖(蛋白) 36g
糖(蛋黄) 18g
植物油 24g
石榴汁 24g
低粉 51g
酒糖液
覆盆子果酱 一大勺
清水 100ml
朗姆酒 1/4t
淋面奶油
淡奶油 400g
糖粉 40g
覆盆子果酱 适量
裱花奶油
淡奶油 150g
糖粉 15g

基础奶油蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄,蛋黄打散加入糖继续打散,不要打发,加入植物油,拌匀,加入石榴汁拌匀,石榴汁我是鲜榨的,放久了会变色,也可以用其他果汁代替。拌匀后筛入低粉,拌匀至没有粉粒。

    基础奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分三次加入砂糖打发到干性发泡,分两次拌入蛋黄糊,充分翻拌均匀后倒入六寸圆模,放入150度预热的烤箱烤20分钟后转130度烤十分钟。我的烤箱是这个温度哈,大家可以根据自己的烤箱调整的。

  3. 考好后取出,将模具从20cm高空垂直坠在台面上,震出热气。然后倒扣在网架上晾凉。

  4. 制作酒糖液,把覆盆子果酱和清水搅拌均匀,稍稍加热融合,晾凉后加入朗姆酒,备用。

  5. 淡奶油加糖粉打发到7分发,纹理不会消失但仍可以流动即可。夹层用的覆盆子果酱装进裱花袋,用扁嘴的裱花嘴。

  6. 晾凉的蛋糕片成三片,第一片放在裱花台上,涂上一层奶油,然后Z字型挤上覆盆子果酱,放上第二片蛋糕,再涂上一层奶油,挤上覆盆子果酱,再放上第三片蛋糕,涂上一层奶油,然后和剩余的奶油一起放入冰箱冷藏15分钟。

  7. 取出来,用剩余的奶油将蛋糕涂成平整的圆柱形。

  8. 重新用一个盆,倒入150g奶油和15g糖粉,打到九分发,然后装进菊花嘴的裱花袋,装饰蛋糕。

小贴士

这款蛋糕柔软湿润,清淡的奶油夹杂着覆盆子果酱的酸甜,很清爽。

基础奶油蛋糕的留言

  • Lbb是我啦  3年前  
    6
    裱花的奶油是用哪个牌子?
    作者回复 3年前  
    总统

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