客家蛋角煲

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简介

客家蛋角号称客家“饺子”,是客家“酿文化”的又一重要体现。做起来稍微有点费工,但为家人做上一煲,也会感觉相当治愈。

用料  

客家蛋角煲的做法  

  1. 将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒;下油锅翻炒至熟透,加盐调味,作为馅料。

  2. 将鸡蛋打散,准备待用。

  3. 平底锅上下薄油,下适量的蛋液,迅速加入小勺馅料,在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折,将馅料包住,形成类似饺子形状的蛋角。

  4. 重复步骤三。蛋角翻折好后需稍加煎煮,至表面金黄。

    客家蛋角煲的做法 步骤4
  5. 砂锅中下水、油、盐,将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。出锅前撒上葱花。客家蛋角煲即完成。

    客家蛋角煲的做法 步骤5

小贴士

1. 翻炒馅料的时间可适当延长,让花生的香味更足。
2. 在平底锅上的操作需要迅速而专注;初学者可每次稍微下多点蛋液,让制作的时间更充裕。
3. 砂锅中还可事先放入大白菜、白萝卜或菌菇类等,与煎好的蛋角共同焖煮,让这道菜更加丰富。

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