绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
9
挺好
4
一般
1

简介

绿豆沙、红豆沙、莲蓉等这些都是传统点心的馅料,水分越少越好,用这个方法,不用炒,可以得到高质量的豆沙。。

这个方法也可以做土豆泥、地瓜泥、栗子泥等(这些食材蒸熟就好)
也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,炒

用料  

去皮绿豆 250克
白砂糖 40-60
麦芽糖 60
食用油(无香的) 45克
黄油(或者猪油) 45克

绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的做法  

  1. 去皮绿豆放入大盆中,放入高于绿豆三分之二的水,充分泡发4-5小时,中间翻动2次;

  2. 放入大约3cm高的水,把泡好的绿豆捞入电压力锅,煮35分钟至熟(根据自家压力锅调时间);

  3. 止压阀落下,打开锅子,用手捻一下绿豆,是不是可以捏碎,如果可以就OK;搅拌一下,稍微冷却10分钟;

  4. 然后把煮好的豆子趁热放入不锈钢筛子,用结实的勺子慢慢压出去,这样就得到细腻的豆沙了;

    绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的做法 步骤4
  5. 锅子放入食用油、黄油,麦芽糖放入绿豆沙,压平一点,把细砂糖均匀撒在上面,开小火,盖锅盖,4分钟左右,看看糖有没有融化,如果融化了,就可以关火,搅拌均匀即可。

    绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的做法 步骤5
  6. 如果太湿,需要稍微小火炒一会。

小贴士

1:这个方法得到的豆沙水分少,适用于各种豆馅。。。要充分泡发哦!
甜度自己尝尝,自己掌握。。。
2:我用35克蜂蜜,7克麦芽糖代替42克白砂糖。。。
3:也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,打碎,慢慢炒干

绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的留言

  • 云赏依尚  3年前  
    2
    最后一步是不开火时先放材料,然后开小火盖几分钟就可以了?不用动它吗?
    作者回复 3年前  
    稍微把绿豆沙压平一下,就不用动了,等糖融了,关火,再搅拌一下就可以了。前提是你的绿豆沙不能是流动状态。煮的时候注意水的分量,不能太多。
  • 愛貓小姐  3个月前  
    0
    请问250克豆做出来有多少g馅?还是250g吗
    作者回复 3个月前  
    不止,还有材料呀,做好称一下
  • 大肉包小姐  2年前  
    0
    为什么我做的绿豆馅总是有豆腥味,跟外面卖的不一样呢?
    作者回复 2年前  
    外面的是去皮的绿豆

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