清汤素面

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人做过这道菜

简介

从小就喜欢吃细细的汤面作为早餐,暖暖的一碗下肚,甚至不需要咀嚼太多,汤汤水水的滑倒胃里,熨帖的很。再冷的天也能开开心心出门上学。只是长大了越发没有那幸福的早晨,没有勤劳的姥姥早早做好,等我洗漱完毕上桌,所以,这味道就分外想念。没什么复杂的工艺,甚至可以说是步骤简陋,却能带出面条新鲜的好味道,饥肠辘辘的工作夜晚,也可作为夜宵,不给肠胃添负担,却可以舒服一觉到天明。
   在经常出入的店铺里看到有细细的土面出售,来自浙江磐安,小村落的师傅按古法制作,让我这个早就忘记手工面条味道的人心生向往,果断下单。收到便下锅解馋,吃过才知道,只需轻点酱油,便可口颊生香。哪怕这不远千里,又带来了小时候的感动,值矣。

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用料  

素面 一人份
生抽 1汤匙
1/2茶匙
冰糖 两小粒
香油 几滴
鸡蛋 一颗

清汤素面的做法  

  1. 烧开一锅清水

    清汤素面的做法 步骤1
  2. 水烧开后敲开鸡蛋做荷包蛋,大伙两分钟转小火5分钟,才能保持荷包蛋成半溏心状,捞出备用

    清汤素面的做法 步骤2
  3. 素面下锅中火煮2,3分钟 面条很细,不要火太大,更不要煮时间太长,免得失去口感,捞出

    清汤素面的做法 步骤3
  4. 所有调料调均放进面碗舀一勺面汤冲开 将捞出的素面盘入碗中 加开水至满 放入荷包蛋 滴入香油

    清汤素面的做法 步骤4

小贴士

很多店家卖的面条都加了很多盐防止面条变质,那么煮面的水要多加,且不要用面汤冲面,换作开水,防止过咸

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