黄蜜虾球

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简介

这道菜最重要的是番薯粉,一定要用最纯的番薯粉,不好的番薯粉可能会把虾炸硬或散掉,

撒在虾身上的粒状番薯粉要炸酥,却又不硬,也必须好的番薯粉,还有就是虾在腌制过程中,也要用好的番薯粉

而好的番薯粉和酒以及调料反应,才有这个独特的味道。叫人欲罢不能的香味

用料  

大虾
番薯粉(特级纯)
红萝卜
马蹄
葱头
福建老酒
味精
芝麻油

黄蜜虾球的做法  

  1. 是洗净,去壳,备用

    黄蜜虾球的做法 步骤1
  2. 虾开背,去沙线,用刀背剁平。

    黄蜜虾球的做法 步骤2
  3. 用盐巴味精酒腌10分钟

    黄蜜虾球的做法 步骤3
  4. 红萝卜飞水,

    黄蜜虾球的做法 步骤4
  5. 拍点粉,包进虾背

    黄蜜虾球的做法 步骤5
  6. 拍点粉,包进虾背

    黄蜜虾球的做法 步骤6
  7. 然后拍上粉,粉要粗的,吃起来菜酥

    黄蜜虾球的做法 步骤7
  8. 七成油温炸

    黄蜜虾球的做法 步骤8
  9. 炸好是整个的,我切开给你看下

    黄蜜虾球的做法 步骤9
  10. 4下蒜头,葱,小火炒出香味

    黄蜜虾球的做法 步骤10
  11. 下调料,黄蜜是酒(重),糖(重),盐,味精,芝麻油,勾芡,好了以后淋上去就好

    黄蜜虾球的做法 步骤11

小贴士

这个是酒加糖的主味,但是也有适当的咸度,酒加糖烹出来的甜香味是很特别的味道。
这个是闽菜的口味之一。
黄蜜汁很可能您没有试过,这个味道和荔枝肉是不一样的,做这个菜,千万粉不可厚,粉是粒状包裹,做的好,香飘十里
一举成名

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