红薯香辣虾

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简介

老公超爱吃辣的,之前做的油焖大虾对他来说香是香却不够过瘾。偶尔一天买了两个红薯,心里就冒出来北京麻辣香锅里的那个味。然后,就自己试把这两样凑在一起,炒成麻辣版,想想都流口水了,哈哈~ P.S. 第一次发菜谱,材料都不是绝对的,好吃才最重要哈!

用料  

红薯
干辣椒和鲜辣椒
花椒
腐乳汁
酱油
啤酒或料酒
花椒粉

红薯香辣虾的做法  

  1. 把冻虾泡水,解冻。(身在国外,暂时买到熟冻虾来做菜)解冻后,去虾线神马的处理一下,然后沥干。

    红薯香辣虾的做法 步骤1
  2. 取红薯,削皮,切成条,切好的泡到水里,不然容易变黑。其实,红薯也可以换成土豆,我第一次做的时候是两样都有,做出来觉得还是红薯比较好吃哈!

    红薯香辣虾的做法 步骤2
  3. 小油锅内油烧七成热,变中小火,沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干,不然油进了水会乱溅,或者跟我一样把红薯条扔进锅里就拔腿跑远,等油溅完在到跟前去,嘿嘿~

    红薯香辣虾的做法 步骤3
  4. 红薯条炸至全身棱角变金黄色,就可以捞出来啦。喜欢吃干一点的可以再炸炸,不过小心别炸胡了哦!捞出来炸好的薯条可以放在厨房纸上沥下油。

    红薯香辣虾的做法 步骤4
  5. 葱切小段,蒜压破就行,姜切片,鲜辣椒切小环,干辣椒切开或者直接折断开(我这没有国内那种大的干辣椒,只能用中间那几个小干辣椒代替,因为这几个小的灰常之辣,所以我一般只用三到五颗,爱吃辣的童鞋可以适当增加一下这个量),还要准备一些花椒。

    红薯香辣虾的做法 步骤5
  6. 取炒锅新倒入适量油烧热,然后倒入前一步准备好的材料,大火爆香。

    红薯香辣虾的做法 步骤6
  7. 爆香后,放入准备好的虾,来回大火翻炒。如果用的是新鲜的生虾,应该是要先整熟才能来炒的。

    红薯香辣虾的做法 步骤7
  8. 加入调味汁:腐乳汁(两人用量的话半块腐乳就够了,一个人的量如图,1/4块就OK)、啤酒(按道理是该用料酒的,但这里买不到,就用了啤酒了,其实啤酒也是很香的呢)、少许酱油(就为上个色,不要到太多,一点就够了)、适量的花椒粉(这个很重要)、还有少许盐。

    红薯香辣虾的做法 步骤8
  9. 炒到汤汁变很少的时候,倒入炸好的红薯条进去,如果喜欢吃干脆口感的,可以再晚点倒薯条,倒进去翻炒均匀就出锅啦!

    红薯香辣虾的做法 步骤9
  10. 当当当当~~~~开动筷子吧!

    红薯香辣虾的做法 步骤10

小贴士

个人觉得这个菜里最重要的有两味料:
1. 花椒和花椒粉
2. 腐乳汁
So,一定别忘了这两味哦!

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