水煮鱼

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简介

超好吃!

用料  

水煮鱼的做法  

  1. 把洗净鱼切片,鱼骨、鱼头部分和片好的鱼肉分开,鱼肉少量盐,胡椒粉,鸡蛋清、料酒腌好。

  2. 姜,蒜,切片,干红辣椒,葱切段,八角,桂皮,花椒适量!

  3. 豆皮用麻油炒香出锅放碗里铺底,豆芽焯水出锅铺底(我是家里还有点金针菇也放进去了味道比鱼好吃。

  4. 锅里放油把八角,桂皮,蒜,姜炒出香味,放入豆瓣酱炒至变色!鱼骨鱼头入锅煎至微黄!

  5. 加入烧开的开水(这样鱼不会腥)等水再次滚开后放入鱼片。放盐,生抽,鸡精,煮几分钟就可以出锅了,太久的话鱼肉不够嫩!

  6. 全部出锅装碗里,锅清洗干净后倒入油,油量要多点,油热后!把干红辣椒和花椒放进锅里立马关火(这样辣椒和花椒不会糊)继续翻炒香气就出来了,最后淋在碗里!

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