椰蓉土司

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终于能做好面包了,太高兴了,以前总喜欢吃面包店里的椰蓉土司,现在也可以在家做了O(∩_∩)O哈!一次吃个够

用料  

A高粉 400g
A奶粉 40g
A水 180g
A鸡蛋 1个
A白糖 30g
A盐 3g
A酵母 8g
A安琪面包改良剂 3g
A花生油 32g
B黄油 30g
B椰蓉 30g
B蛋黄 1个
B奶粉 10g
B糖 25g
长形土司模具 1个
水立方土司模具 1个

椰蓉土司的做法  

  1. A材料后油法揉至完全阶段出薄膜,注意酵母不能直接跟盐糖接触,放温暖处发酵至2倍大

  2. 取出排气分为两份一份510g一份250g,松弛10分钟,B材料直接拌好备用

  3. 松弛好的面团取一份扞成长方形,抹2/3面积的馅儿,先叠起没抹馅儿的1/3将面饼三折收好口,扞开再三折,再扞成模具长短中间划一刀露出馅儿,放入土司模具,另一个照样做好

    椰蓉土司的做法 步骤3
  4. 放温暖处发酵至模具九分满,入烤箱175度下层40分钟,烤时注意上色后立即加盖锡纸,烤好立即取出脱模放凉即可

小贴士

1、面包改良剂可以不加,正常的食品添加剂对人体是无害的,质量好的面粉都有添加剂
2、方子里的奶粉和水可以改成牛奶
3、面粉的吸水量不同,所以液体用量也会有出入,建议液体不要一次加入

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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