红豆粘米糕

8.2 综合评分
54 人做过这道菜
#寻找记忆中的味道# 小时候是在外婆家 长大的, 童年记忆与麻麻很迷糊很迷糊~ 麻麻在我5岁时 就跟粑粑 出国了, 把我放在外婆家长大~ 小时候到现在 窝一直不是一个挑食的孩子, 什么 都吃, 外婆跟老妈的厨艺都很好, 做菜给客人吃 人人夸~ 窝就有那么一个下厨房的心了。也开始一个人慢慢琢磨下厨房了。
这个是一种 温州人 每年七夕节 都吃的 糕点, 基本 每个人家 都会做~~ 用 糯米粉/粘米粉 加 红豆一起捏起来一个团儿 在上锅蒸~
个人 觉得它 是一个健康的糕点~ 蒸起来的 很适合 老人家 以及 小朋友. 红豆粒的参合 更完美~
外婆跟麻麻 做的都很好吃, 窝每次都能吃上好几个, 所以就想自己也试试看~ 貌似有点 外婆以及麻麻的 厨艺 hiiahiia~~

用料  

红豆 适量
适量
粘米粉 400g
红糖 80g

红豆粘米糕的做法  

  1. 适量的 红豆 以及 水 放入 高压锅 压5分钟, 关火闷~~ 关键 不要太熟! (我煮了一袋 450g的红豆 ...)

    红豆粘米糕的做法 步骤1
  2. 闷完后 红豆与水分离, 个倒入一个碗里~~

    红豆粘米糕的做法 步骤2
  3. 将 粘米粉,红糖,熟红豆 以及 红豆水 倒入碗里~ (400g 粘米粉 窝用了 230g 左右的红豆水 跟 400g 熟红豆~ )

    红豆粘米糕的做法 步骤3
  4. 揉成面团~

    红豆粘米糕的做法 步骤4
  5. 捏起来 一个个 小团儿 放在 烘焙纸上~

    红豆粘米糕的做法 步骤5
  6. 大火上锅蒸 20来分钟 就可以了。

    红豆粘米糕的做法 步骤6
  7. 开锅后 就能闻到 香喷喷的 红豆糕了。

    红豆粘米糕的做法 步骤7

小贴士

→ 因个人 喜好, 窝全用了 粘米粉, 因为比较喜欢吃有嚼劲的. 冷却后会很硬 很好吃~~ 如果 给老人家 或者 小朋友吃的话 可以放点 糯米粉,~  粘米粉:糯米粉 2:1 的对比度 差不多~
→ 400g粉 一个做了 13个 不大不小 正正好的 团儿~ 第一次做的人 建议少做点 为妙~ 80g 糖 估计不能少了!!!

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红豆粘米糕的答疑

  • 煇ㄦd"老婆  1年前  
    1
    能看一下你的粘米粉什么样的吗? tb上都是做月饼的那种呀
    作者回复 1年前  
    水磨粘米粉
  • 爱猫猫_wslb  1年前  
    1
    没有粘米粉,可以只用糯米粉吗?
    作者回复 1年前  
    可以的 就是比较软
  • 大婷姐_vmhq  16天前  
    0
    不用发吗?直接和完就蒸吗?
    作者回复 14天前  
    不用发 直接蒸的
  • 我的吉普车  2个月前  
    0
    粘米粉跟糯米粉有区别么,粘米粉不就是糯米粉?
    作者回复 2个月前  
    是的, 粘米粉 比较硬 做出来
  • _5tl9  4个月前  
    0
    哪有卖粘米粉的,我们这边超市都没有
    作者回复 4个月前  
    淘宝看看
  • 吥離吥弃  8个月前  
    0
    这个红豆要提早泡吗??煮5分钟要上气了煮5分钟吗??还有黏米粉跟糯米粉是粘米粉 2糯米粉1吗??
    作者回复 8个月前  
    不需要提早泡。高压锅 压十来分钟 差不多吧。粘米糯米看个人喜好,你喜欢软一点的话就糯米粉多点。

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